Wenn der Duft von frisch gebackenen ‚Schneckennudeln‘ durch die mittelalterlichen Gassen von Dinkelsbühl zieht und die historischen Gewänder für die Kinderzeche bereitgelegt werden, spüren wir es sofort: Diese ganz besondere Zeit im Jahr ist da.
Für uns bei Rommelsbacher ist unsere Heimatstadt nicht nur der Ort, an dem unsere Ideen entstehen, sondern ein echtes Herzensprojekt. Und was passt besser zu gelebter Tradition, Historie und ehrlichem Handwerk als das Urkorn unserer Region? Richtig: der Dinkel.
Weil wir die „Freude am Kochen“ und Backen jeden Tag leben, haben wir uns für die anstehende Festwoche etwas Besonderes überlegt: die Dinkelsbühler Dinkel-Woche.
Mit sieben Rezepten zeigen wir dir, wie vielseitig dieses wunderbare Getreide sein kann. Vergiss das Image vom trockenen Reformhaus-Klassiker – Dinkel ist modern, herrlich nussig im Geschmack und ein echter Allrounder in deiner Küche. Unsere sieben Rezepte bringen den echten, ehrlichen Geschmack unserer Region direkt zu dir nach Hause.
Lassen wir unsere kulinarische Festwoche starten!
Dinkelsbühler Dinkel-Woche
Hier sind unsere 7 Dinkel-Highlights für die Festwoche:
1 – Dinkel-Bandnudeln mit Fleischbällchen
Was für ein leckeres Pasta Rezept! Das Besondere daran: Bei diesem Rezept machen wir auch die Dinkel-Bandnudeln selbst. Frisch hergestellte Pasta mit einer Tomatensauce und dicken Meatballs – geht es noch besser?
Die Bandnudeln haben wir in unserer vollautomatischen Nudelmaschine PM 220 hergestellt. Zum ausführlichen Rezept kommst du mit einem Klick auf das nächste Bild.
2 – Dinkeltoast
Leckeres Brot mit wenig Aufwand, so dass mehr Zeit zum Feiern bleibt. Denn wir haben es mit unserem Brotbackautomaten BA 550 zubereitet.
Der Toast ist lecker und sättigend, denn wir haben ihn aus Dinkelvollkornmehl gebacken. Mit einem Klick aufs Bild kommst du direkt zum Rezept.
3 – Brot aus Dinkel & Roggen
Brotbacken geht auch ohne Brotbackautomaten oder Backofen! Wir haben dieses Dinkel-Roggen-Brot in unserer XXL Heißluft Fritteuse FRH 1700 gebacken und waren begeistert von der schönen Kruste!
Mit einem Klick aufs Bild kommst du direkt zum Rezept.
4 – Leichte Dinkelwaffeln
Unser Rezept wird mit Skyr zubereitet, was die Waffeln leicht und saftig macht. Man erhält – je nach Waffeleisen – etwa 6-8 runde Waffeln.
Zur Zubereitung empfehlen wir unser Waffeleisen WA 850. Mit einem Klick aufs Bild kommst du direkt zum Rezept.
5 – Kräuterwaffeln mit Lachs und Gemüsequark
Waffeln müssen nicht süß sein! Gerade für deftige Waffeln ist der leicht nussige Geschmack von Dinkelmehl eine echte Bereicherung und harmoniert bestens mit pikanten Zutaten.
Diese Waffeln haben wir mit einem Waffeleisen für Belgische Waffeln ausgebacken. (Übrigens: Auch unser Kontaktgrill KG 2025 hat solche Waffelplatten als Zubehör-Set)
Mit einem Klick aufs Bild kommst du direkt zum Rezept
6 – Dinkelsuppe (Zuppa di Farro al Dinkelsbühl)
Ein wärmender, herzhafter Eintopf mit mediterranem Flair, der mit Perl-Dinkel zubereitet wird.
Perl-Dinkel ist ideal für schnelle, unkomplizierte Gerichte: Durch das sanfte Schleifen der Körner ist die äußere Schale leicht geöffnet. Dadurch nimmt das Korn Aromen wunderbar auf, gart deutlich schneller als das ganze Korn und behält trotzdem einen herrlichen, kernigen Biss.
ZUTATEN
200 g Perl-Dinkel (gründlich kalt abgespült)
1 große Karotte (fein gewürfelt)
1 Stange Staudensellerie (fein gewürfelt)
1 kleine rote Zwiebel (fein gewürfelt)
2 Knoblauchzehen (fein gehackt)
1 kleine Dose stückige Tomaten (400 g)
1 Dose weiße Riesenbohnen (240 g Abtropfgewicht, kalt abgespült)
1,2 Liter kräftige Gemüsebrühe
3 EL Olivenöl (plus etwas extra zum Beträufeln)
Kräuter: 1 Zweig frischer Rosmarin, 3 Zweige frischer Thymian, 1 Lorbeerblatt
Gewürze: Salz, frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, eine Prise Räuchersalz, Saft und Abrieb von ca. einer halben Bio-Zitrone
Zum Servieren: frisch geriebener Parmesan oder Pecorino
ZUBEREITUNG
- In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen, darin das fein gewürfelte Gemüse unter Rühren etwa 6–8 Minuten sanft andünsten, bis es weich wird.
- Das Lorbeerblatt, die abgezupften Thymianblättchen und den ganzen Rosmarinzweig zum Gemüse geben und 1 Minute mitdünsten.
- Jetzt den gut gespülten und abgetropften Perl-Dinkel in den Topf dazugeben und kurz unterrühren.
- Mit den stückigen Tomaten und der heißen Gemüsebrühe aufgießen.
- Aufkochen lassen, dann die Hitze reduzieren und bei aufgelegtem Deckel ca. 25–30 Minuten leicht köcheln lassen. Der Perl-Dinkel sollte gar sein, aber noch Biss haben.
- Den Rosmarinzweig und das Lorbeerblatt nimmt man jetzt heraus.
- Dann die abgetropften weißen Bohnen einrühren und weitere 5 Minuten bei schwacher Hitze mit erwärmen.
- Zuletzt die Suppe mit Salz, Pfeffer, einer Prise Räuchersalz sowie dem frischen Zitronenabrieb und einem Spritzer Zitronensaft abschmecken.
- Die heiße Suppe auf tiefe Teller verteilen, mit etwas Olivenöl beträufeln.
- Wer mag, bestreut sie noch mit frisch geriebenem Parmesan (oder Pecorino).
7 – Dinkelplätzchen (Puddingplätzchen)
Auch für süße Kleinigkeiten ist Dinkelmehl wunderbar geeignet. Für unsere zarten Puddingplätzchen haben wir Mehl der Type 630 genutzt und uns bei der Teigzubereitung von unserem Brotbackautomaten BA 550 helfen lassen. Man kann natürlich auch eine normale Küchenmaschine dazu verwenden.
Mit einem Klick aufs Bild kommst du direkt zum Rezept.
Tradition, die verbindet
Sieben unterschiedliche Ideen und ein Getreide, das uns zeigt, wie einfach eine bewusste und genussvolle Küche sein kann. Wir hoffen, unsere Dinkelsbühler Dinkel-Woche hat genauso viel Inspiration in deine Küche gebracht, wie wir Spaß hatten beim Auswählen und Ausprobieren der Rezepte.
Für uns ist Kochen genau das: Erinnerungen wecken, bewährte Traditionen mit modernem Schwung füllen und gemeinsam genießen. Und das gelingt am besten, wenn man Küchenhelfer an der Seite hat, die diese Leidenschaft teilen. Darum sieh dich gerne um auf http://www.rommelsbacher.de
Wir wünschen dir eine wunderschöne Kinderzeche und guten Appetit!
Ende Beitrag: Dinkelsbühler Dinkel-Woche