Herzensempfehlung zum Muttertag: Leichte Skyr-Waffeln

Waffeln zum Frühstück sind ein Klassiker, um am Muttertag „Danke“ zu sagen. Damit der Genuss unbeschwert bleibt, haben wir eine leichte Variante für euch entwickelt: Unsere leichten Skyr-Waffeln sind proteinreich, wunderbar saftig und kommen ohne raffinierten Zucker aus. Ihr könnt sie ganz einfach nachbacken.

Mit unserem Waffelautomaten WA 850 gelingen die klassischen Waffeln in wenigen Minuten perfekt goldbraun. Gekrönt mit einem selbstgemachten Beerenkompott ist das ein unkompliziertes Rezept für ein gemeinsames Frühstück, das gesund ist und trotzdem nach Verwöhnen schmeckt. Probiert es einfach aus!

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Leichte Skyr-Waffeln mit Beerenkompott

Ergibt ca. 6-8 runde Waffeln

Wer den Skyr dazu vorab selbst machen möchte, findet das Rezept HIER

ZUTATEN

Für den Waffelteig:

• 250 g Skyr (Natur) – am besten selbstgemacht
• 3 Eier (Größe M)
• 4 EL Ahornsirup (je nach gewünschter Süße)
• 1 TL Vanilleextrakt
• 150 g Dinkelmehl (Type 630)
• 1 TL Backpulver
• eine Prise Salz
• etwas Öl oder Sprühfett für das Waffeleisen

Für das schnelle Beerenkompott :

• 200 g TK-Himbeeren oder Erdbeeren
• 1 EL Ahornsirup
• ein Spritzer Zitronensaft
  
  

ZUBEREITUNG

1. Teig anrühren: Eier mit dem Ahornsirup und Vanilleextrakt schaumig schlagen. Den Skyr unterrühren, bis eine glatte Masse entsteht.
2. Trockene Zutaten: Mehl, Backpulver und Salz mischen und kurz unter die feuchten Zutaten heben (nicht zu lange rühren, damit die Waffeln fluffig bleiben!).
3. Backen: Das Waffeleisen auf mittlerer Stufe vorheizen. Die Backflächen leicht einfetten. Jeweils ca. 2-3 EL Teig in die Mitte geben und goldgelb backen. Dank der hochwertigen Antihaftbeschichtung lösen sich die Waffeln perfekt.
4. Kompott: Während die Waffeln backen, die Beeren mit Ahornsirup und Zitronensaft in einem kleinen Topf kurz aufkochen und ca. 2 Minuten köcheln lassen. Wer es fein mag, kann die etwas abgekühlte Masse noch durch ein Sieb streichen.
5. Anrichten: Die Waffeln in Herzen zerlegen, diese auf einem Teller platzieren, mit dem warmen Fruchtspiegel krönen und nach Belieben mit einem Klecks frischem Skyr servieren.

Wir wünschen einen fröhlichen Muttertag!

Ende Beitrag: Leichte Skyr-Waffeln zum Muttertag