Kräuterwaffeln mit Lachs und Gemüsequark

Auch an Ostern darf man getrost sein Waffeleisen auspacken. Denn zum gemütlichen Osterbrunch passen süße und deftige Waffeln gleichermaßen gut. Wenngleich auch in diesem Jahr für viele das Osterfest etwas einsamer ausfallen wird (#stayathome wg. Corona…), so können wir uns trotzdem im kleinen Kreise etwas Gutes tun. Gerne möchten wir euch darum unsere Kräuterwaffeln mit Lachs und Gemüsequark vorstellen. Wir essen sie jedes Jahr gerne zum Karfreitagsfrühstück, doch passen sie, wie schon gesagt, auch perfekt für den Osterbrunch.

KRÄUTERWAFFELN MIT LACHS UND GEMÜSEQUARK

ZUTATEN

Für die Kräuterwaffeln:

100 g italienischer Hartkäse, (z. B. Parmesan), gerieben
250 g Dinkelmehl (Type 630)
1,5 TL Backpulver
Salz & Pfeffer
500 ml Buttermilch
2 Eier
1 Bund Schnittlauch
5 Stiele glatte Petersilie
5 Stiele Dill

Für den Gemüsequark:

250 g Sahnequark
1 Avocado
1 kleine rote Paprika
2 TL fein abgeriebene unbehandelte Zitronenschale
Salz
Chiliflocken

Außerdem:
400 g gebeizten Lachs

ZUBEREITUNG

Kräuterwaffeln:

Mehl, Backpulver, 1⁄2 TL Salz und etwas Pfeffer in einer großen Rührschüssel mischen.
Buttermilch, Eier und den feingeriebenen Parmesankäse zugeben. Mit dem Rührgerät zu einem glatten, zähflüssigen Teig verrühren.
Schnittlauch in feine Röllchen schneiden. Von der Petersilie und dem Dill die Blättchen abzupfen, fein hacken.
Ein paar der Kräuter zur Garnierung beiseite legen, die restlichen Kräuter unter den Teig rühren.
Waffeleisen nach Anleitung aufheizen und mit etwas Öl einpinseln.
Nacheinander 8 Waffeln goldbraun backen. Waffeln im vorgeheizten Backofen bei 80 °C warmhalten.

Gemüsequark:

Avocado und Paprika in kleine Würfel schneiden.
Diese mit dem Quark, Zitronenschale, etwas Salz und 1 Prise Chiliflocken vermengen und abschmecken.

Anrichten:

Auf jede Waffel einen Klecks Gemüsequark geben und Lachsscheiben auflegen.
Mit den übrigen Kräutern bestreuen.

Multi Toast & Grill SWG 700 Max von Rommelsbacher - ein 3-in-1 Gerät

Unser Rezept Kräuterwaffeln mit Lachs und Gemüsequark haben wir mit unserem SWG 700 Multi Toast & Grill gebacken, da er auch mit Waffelplatten für Belgische Waffeln ausgestattet ist. Diese Art von Waffel ist dicker und daher bestens zum üppigen Belegen geeignet.

Drei Platten-Sets des Rommelsbacher SWG 700 Multi Toast & Grill "Max" — Die 3 Platten-Sets des SWG 700 “Max” Multi Toast & Grill

Der SWG 700 ist ein 3-in-1 Gerät, das zum Waffeln Backen genauso gut geeignet ist wie zum Toasten von Sandwichs und zum Kontaktgrillen. Kompakt und vielseitig – ein Gerät, das in jeden Haushalt passt.

Mehr Rezepte, die auch im “Max” SWG 700 gut gelingen:

Waffeln mit Käsefüllung: Gefüllte Blätterteigwaffeln
Veggie Sandwich Toast: Kichererbsen-Karotten-Sandwich

Ende: Beitrag Kräuterwaffeln mit Lachs und Gemüsequark