Pangrattato bedeutet „geriebenes Brot“. Dazu werden Brotbrösel in der Küche veredelt, indem sie nach dem Zerkleinern in Öl geröstet und kräftig gewürzt werden.
Knuspriges Pangrattato findet vielfach Verwendung in der italienischen Küche. Gerne streut man es über Pasta, Risotto oder Gemüse, um den Gerichten einen würzigen Crunch zu geben. Auch als Salat-Topping ist diese italienische Art der Semmelbrösel recht beliebt.
Pangrattato
Dieses Rezept ist auch perfekt zur Resteverwertung von altbackenem Weißbrot, Brötchen, Baguette & Co.!
ZUTATEN
170 g altbackenes Weißbrot (richtig hart)
2 Zweige Rosmarin
1 Zweig Thymian
½ Zitrone – Abrieb der Schale
2 Knoblauchzehen
1 TL Salz
3 EL Olivenöl
½ TL Chili
ZUBEREITUNG
- Das trockene Brot in Stücke schneiden.
- Die Brotstücke im Multizerkleinerer zu groben Bröseln hacken lassen. Es dürfen gerne größere und kleinere Stückchen gemischt sein.
- Dann die Brösel gründlich mit Öl, Chili und Salz vermischen und in eine große Pfanne geben.
- Die gewürzten Brösel bei mittlerer Hitze unter häufigem Rühren anrösten.
- Knoblauch, Zitronenabrieb, Rosmarin und Thymian im Multizerkleinerer oder mit der elektrischen Gewürzmühle fein hacken und unter die noch warmen Brösel heben.
- Gut abkühlen lassen und dann luftdicht verpackt im Kühlschrank aufbewahren.
TIPP
Pangrattato ist beliebt als Topping für Pasta, Risotto, Gemüse und Salat. Es schmeckt aber auch auf kräftigen Gemüsesuppen sehr gut.
Mehr Rezepte zur Resteverwertung von Brot
Noch mehr Rezepte zur sinnvollen und leckeren Resteverwertung von altbackenem Brot gibt es in unserem Beitrag “7 Rezepte um altes Brot zu verwerten“. Ein Klick auf das folgende Bild führt direkt zu den sieben Rezeptideen.
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