Vegane Lebensmittel bringen Abwechslung in die Küche. Darum haben wir zwei leckere vegane Versionen von Kochsahne hergestellt, die wir gerne zum Kochen und Backen verwenden. Man nutz vegane Sahne genau wie herkömmliche Sahne. Nur zum schaumigen Aufschlagen (wie Schlagsahne) ist sie nicht geeignet.
(TIPP: Als vegane Schlagsahne-Alternative nutzen wir gerne leicht gesüßtes und mit Vanille abgeschmecktes Kichererbsen-Wasser (Aquafaba), das sich mit dem Handmixer schaumig aufschlagen lässt).
Vegane Sahne selber machen
Man kann vegane Sahnealternativen aus verschiedenen Grundzutaten herstellen. Wir haben eine Version aus Nüssen & Mandeln und eine Version aus Haferflocken ausprobiert. Beide schmecken uns gut. Welches Rezept man wählt ist davon abhängig, wie man die Sahne später weiterverarbeiten möchte.
Nuss-Sahne, vegan
Sie hat einen süß-cremigen Geschmack und schmeckt nach der verwendeten Nusssorte.
ZUTATEN
180 g Nüsse (z.B. Cashew), ungeröstet, ungesalzen, ohne Haut
900 ml Wasser
3 TL neutrales Öl (z.B. Sonnenblumen oder Raps)
nach Belieben eine Prise Salz
Zur Herstellung unseres Sahne-Ersatzes verwenden wir den praktischen Suppen & Veggie Drink Bereiter Vera (SVD 14000) denn Vera kann viel mehr als nur Suppe & Pflanzenmilch.
ZUBEREITUNG
- Alle Zutaten zusammen in den Behälter der Vera einfüllen.
- Programm NÜSSE wählen.
- Anschließend durch das feine Sieb gießen und abkühlen lassen.
- Für eine noch feinere Textur kann man die Flüssigkeit zusätzlich durch einen Nussmilchbeutel filtern.
- Die vegane Sahne dann in einem verschließbaren Behälter im Kühlschrank aufbewahren. Sie ist dort auf jeden Fall 3-4 Tage haltbar.
Hafersahne, vegan
Sie hat einen süß-nussigen Geschmack nach Getreide.
ZUTATEN
150 g Vollkornhaferflocken
900 ml Wasser
3 EL neutrales Öl (z.B. Sonnenblumen oder Färberdistel)
nach Belieben eine Prise Salz
ZUBEREITUNG
- Alles zusammen in den Behälter der Vera einfüllen
- Programm HAFER wählen
- Anschließend durch das feine Sieb streichen.
- Für eine noch feinere Textur kann man die Flüssigkeit zusätzlich durch einen Nussmilchbeutel filtern.
- Für eine etwas zähere Textur kann man die Flüssigkeit kurz erhitzen (nicht kochen!).
- Die Hafersahne dann in einem verschließbaren Behälter im Kühlschrank aufbewahren. Dort ist sie für ein paar Tage haltbar.
Wir wünschen gutes Gelingen!
Ende Beitrag: Vegane Sahne selber machen
Im Rezeptheft zur Vera steht, dass man das Programm Nüsse auch bei der Hafer-Sahne nehmen soll. Welches Programm ist denn nun das richtige?
Ich vermisse dort auch den Hinweis auf die gesünderen Öle.
Liebe Steffi,
wie bei den meisten Rezepten, gibt es auch bei Hafersahne unterschiedliche Zubereitungswege. Wenn man die Hafersahne im Programm NÜSSE zubereitet, wird die Textur von vorneherein etwas dickflüssiger, da Hafer beim Erhitzen schleimt. Im Programm HAFER wird nicht erhitzt und somit sollte man – falls einem die Textur zu flüssig scheint – die Sahne kurz erhitzen, wie oben beschrieben.
Was mit dem fehlenden ‚Hinweis auf gesündere Öle‘ gemeint ist, können wir leider nicht nachvollziehen. Es bleibt jedem selbst überlassen, welches neutrale Öl man verwendet; wir nennen im Rezept nur zwei Beispiele.
Liebe Grüße vom Rommelsbacher Serviceteam
900ml Nußsahne sind ganz schön viel für 1 Person um in 3 Tagen zu verwenden. Kann Vera auch eine halbe Menge produzieren?
Mit freundlichen Grüßen
Sabine Maas
Liebe Sabine, Vera ist auf die Herstellung von größeren Mengen an Suppe oder Pflanzen’milch‘ ausgelegt, daher ist die Herstellung von kleineren Mengen an Pflanzensahne nicht möglich. (Bei einer geringeren Füllmenge kann das Püriermesser im Inneren die Flüssigkeit nicht angemessen pürieren/zerkleinern.)
Hallo
Seht gut. Werde ich ausprobieren. Möchte nur darauf hinweisen das sowohl Distel- als auch Sonnenblumenöl nicht sehr gesund sind, da die zuviel gesättigte Fettsäuren enthalten. Also lieber Ein anderes Öl (Raps, Mandelöl…) nehmen.
Liebe Elisabeth, herzlichen Dank für den Hinweis!