Gebackene Süßkartoffeln mit Tabouleh

Schon mal Kartoffeln in der Glut eines Lagerfeuers gebacken und dann mit rußigen Fingern geschält und gegessen? Das hat etwas von Kindheit, Abenteuer und ursprünglichem Essvergnügen. Vielleicht sind deshalb gebackene Kartoffeln (oder Baked Potatoes und Ofenkartoffeln, wie man sie auch nennt), seit langem so beliebt. Sie werden, wie die Lagerfeuerkartoffeln, samt Schale gegart und gerne auch mit einem großen Klecks Sauerrahm obendrauf serviert. Schlicht, einfach, lecker.

Daraus machen wir heute ein Fest und veredeln dieses schlichte Gericht. Es gibt gebackene Süßkartoffeln mit Tabouleh. Süßkartoffeln aus dem Ofen mit einem erfrischenden Topping aus Couscous Salat und Joghurt – das ist eine ganz besondere Variante, die Ihr unbedingt mal ausprobieren solltet!

Gebackene Süßkartoffel mit Tabouleh - Rommelsbacher Rezept

Dieses Rezept (inkl. der Bilder) entstand vor einiger Zeit während einer Kooperation mit der wunderbaren Berliner Koch-App KptnCook.

Da es sich eigentlich um ein Videorezept handelt, könnt Ihr es euch auch gerne als Bewegtbild ansehen. Ihr hab die Möglichkeit, es als Facebook Video oder direkt auf YouTube anzusehen.

Wer allerdings einfach nur hungrig ist und kurz das Rezept nachlesen möchte, kann gerne hier bei uns auf dem Blog bleiben.

Gebackene Süßkartoffeln mit Tabouleh

Rezept und Bilder in Kooperation mit KptnCook

ZUTATEN

4 Süßkartoffeln               
8 EL Naturjoghurt
4 EL Olivenöl
Salz
Pfeffer

Tabouleh Salat

60 g Couscous, gegart
¼ Salatgurke
80 g Tomaten
½ Rote Zwiebel
20 g glatte Petersilie
20 g Minze
½ Zitrone (Saft ausgepresst)
2 EL Olivenöl
Salz
Pfeffer           

Gebackene Süßkartoffeln mit Tabouleh - Rezeptbilder Rommelsbacher

ZUBEREITUNG

  • Couscous nach Packungsanweisung zubereiten.
  • Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
  • Die Süßkartoffeln halbieren, mit der Schnittfläche nach oben auf ein Backblech legen, salzen, pfeffern und etwas Olivenöl darüber geben.
  • Die Kartoffeln bei 200 °C für 15-20 Minuten im Backofen (je nach Größe der Kartoffeln) backen.
  • Gurke, Tomate und Zwiebel klein würfeln, die Kräuter hacken.
  • Alle Salatzutaten in einer Schüssel miteinander vermischen und gut würzen.

ANRICHTEN

  • Je zwei Kartoffelhälften auf einen Teller legen und mit zwei großen Löffeln Tabouleh toppen.
  • Je einen Spritzer Zitronensaft und zwei Löffel frisches Naturjoghurt darauf geben.
  • Mit Chiliflocken bestreuen und genießen.

TIPP
Dieses leckere Kartoffelvariation kommt natürlich auch super als Beilage zum Grillen. Eure Gäste werden es lieben!


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