Wenn es draußen knackig kalt wird, gibt’s kaum etwas Besseres als diesen Moment, wenn ein Schluck heißer Ingwer sofort Wärme in den Körper bringt. Genau dafür ist dieser Ingwer-Orangen-Sirup gemacht: intensiv, fruchtig-frisch, mit einer intensiven Zitrusnote und einem Hauch von Marzipan, der das Ganze überraschend rund macht.
Unser Ingwer-Orangen-Sirup ist schnell vorbereitet, köchelt dann entspannt vor sich hin – und belohnt dich am Ende mit einem Sirup, der in der Küche unglaublich vielseitig ist: Als spritzige Limo, im heißen Tee und Winterpunsch oder als kleiner Aromakick in Dressings und Desserts.
Das Beste: Weil hier mit Schalen und frischem Ingwer gearbeitet wird, schmeckt das Ergebnis nicht nach irgendeinem Zuckersirup, sondern nach echten Zutaten. Hier erfährst du Schritt für Schritt, wie du den Ingwer-Orangen-Sirup ganz einfach selbst machst – und wie du ihn später am leckersten verwendest.
Ingwer-Orangen-Sirup
Beim Einkauf beachten:
Da die Zutaten samt Schale verwendet werden, bitte ungespritzte Bioqualität verwenden!
ZUTATEN
200 g frischer Ingwer (Bioqualität)
2 Orange (ungespritzt)
2 Zitronen (ungespritzt)
400 g Zucker
¾ l Wasser
1 TL Zitronensäure (in Pulverform)
zum Aromatisieren:
ein paar Tropfen Marzipanaroma und Vanillearoma (alternativ Backaromen Vanille und Bittermandel).
Wer nichts gegen Alkohol hat, kann stattdessen einen kleinen Schuss Amaretto zufügen.
ZUBEREITUNG
- Die Zitrusfrüchte heiß abwaschen, halbieren und den Saft gründlich auspressen. Am besten geht das mit einer elektrischen Zitruspresse. Das Fruchtfleisch darf gerne mit in den Saft!
- Die ausgepressten Hälften der Zitrusfrüchte nicht wegwerfen! Denn von diesen wird mit einem Sparschäler die Schale DÜNN abgeschält und beiseitelegen. Diese wird noch gebraucht.
- Den Ingwer waschen und in grobe Stücke schneiden. Zusammen mit den Zitrusschalen in einen Multi Zerkleinerer geben und fein hacken.
- Das Wasser in einem Topf auf einer Kochplatte erwärmen und den Zucker darin auflösen.
- Auch den Fruchtsaft, die Ingwermischung und die Zitronensäure dazugeben und verrühren..
- Unter gelegentlichem Umrühren kurz aufkochen lassen. Dann die Temperatur reduzieren und etwa 45 Minuten lang im geschlossenen Topf leicht köcheln lassen. Zwischendurch gelegentlich umrühren.
- Am Ende alles etwas abkühlen lassen und durch ein feines Sieb gießen. Gut abtropfen lassen.
- Den gewonnenen Sirup jetzt wieder in einen Topf geben und OHNE Deckel im offenen Topf noch etwas einköcheln lassen. Bei niedriger Temperatur für etwa 8 – 10 Minuten sollte reichen. Wer den Sirup intensiver möchte, gerne auch länger.
- Zuletzt noch das gewünscht Aroma in den Sirup einrühren und ihn noch heiß in kleine, gut ausgespülte Flaschen abfüllen und verschließen.
- Der Sirup hält sich für mehrere Wochen. Hast du die Flasche geöffnet, dann am besten im Kühlschrank lagern.
Was macht man mit dem Ingwer-Orangen-Sirup?
Nun hast du einen kleinen Vorrat an leckerem Sirup, und was jetzt? Hier ein paar Vorschläge von uns.
Erfrischendes:
- 3-5 EL Sirup in einem Glas mit Mineralwasser aufgießen und schon hat man eine leckere Limo.
- Einen Schuss Sirup im Sektglas mit Prosecco aufgießen, ergibt einen leckeren Aperitif.
Gesundes:
- Wem Schärfe nichts ausmacht, kann auch einen kleinen Teelöffel des Sirups pur einnehmen. Das tut gut bei belegter Stimme und bei Kratzen im Hals.
- In einem Teeglas 3 EL Sirup mit heißem Wasser übergießen und eine Zitronenspalte dazugeben – schon hat man einen gesunden und wärmenden Winterdrink.
Das Beste: Du bestimmst selbst, wie du die Mischungen magst – mild oder ordentlich scharf, mit zusätzlichem Saft oder ohne. Probiere es einfach aus!
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