Kein Grillabend ohne Nudelsalat! Und wenn du besonders glänzen willst, dann mach dafür auch die Nudeln selbst. Mit unserer Nudelmaschine Pastarella lässt sich in Nullkommanichts Pasta herstellen, die wunderbar in einen Italienischen Nudelsalat passt.

Italienischer Nudelsalat
mit selbstgemachter Pasta

Wir haben die Nudeln mit unserer PM 220 Nudelmaschine Pastarella selbst gemacht. Hier die Vorgaben dazu:
Matrize/Form: Penne
Art des Nudelteigs: mit Ei
Programm: Halbautomatik M1

ZUTATEN

Selbstgemachte Nudeln
150 g Weizenmehl Type 405
150 g Hartweizenmehl
3 Eigelbe (M oder L)

Dressing
175 ml Olivenöl
75 ml Aceto Balsamico di Modena g.g.A.
1-2 TL Honig
1-2 TL mittelscharfer Senf
Salz
Pfeffer

Salat
200 g Cherry Tomaten
75 g Rucola
200 g Mini Mozzarella
50 g Pinienkerne

ZUBEREITUNG

Die Herstellung von Röhrennudeln mit der Nudelmaschine kann etwas Feingefühl erfordern. Wir haben dies in einem extra Beitrag genauer beschrieben. Klicke einfach auf das Bild, wenn du Hilfe bei der Herstellung von Penne benötigst.

Dressing

• Alle Zutaten für das Dressing in ein hohes Gefäß geben und mit dem Pürierstab zu einem cremigen Dressing mixen. Nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken (falls nötig) und zur Seite stellen.

Nudeln

• Zuerst die Matrize für Penne einsetzen
• Die Eigelbe in einen Messbecher geben und verrühren. Diese mit etwas Wasser auffüllen, bis insgesamt 125 ml Flüssigkeit erreicht sind.
• Nun die beiden Mehle in die Maschine einwiegen.
• Das Programm M1 wählen und die Flüssigkeit langsam über die Öffnung im Deckel einfließen lassen.
• Die Pasta ausgeben lassen.
• TIPP: Um schöne Penne zu bekommen, lange Teigstränge ausgeben lassen und diese dann mit einem Messer (oder einer Küchenschere) schräg in gleich lange Stücke schneiden.
• Die Nudeln auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben.
• Reichlich Wasser in einem Topf zum Kochen bringen. Ordentlich salzen und dann die Penne darin in 2 – 3 Minuten bissfest garen.
• Die Nudeln abgießen und mit der Hälfte des Dressings vermengen. Dann abkühlen lassen.

Fertigstellung

• Während die Nudeln abkühlen, die Cherry Tomaten halbieren und den Rucola waschen und trocken schleudern. Den Mini Mozzarella abgießen.
• Die Pinienkerne in einer heißen Pfanne ohne Fett anrösten.
• Nun alle Zutaten (bis auf die Pinienkerne) mit der Pasta vermengen.
• Den Nudelsalat in eine Schüssel geben und reichlich mit Pinienkernen garnieren.
• Mit dem restlichen Dressing beträufeln und servieren.

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