Asiatisches Fondue mit würziger Brühe

Weihnachten und Silvester – die typischen Wochen für gesellige Fondue Abende. Vor allem deftige Fondues mit heißem Fett oder üppiges Käsefondue sind in der Winterzeit beliebt. Und Fondue in flüssiger Schokolade natürlich auch. Unser heutiges Rezept ist jedoch eine echte Alternative für alle, die etwas auf die Figur achten möchten. Denn ein Fondue mit würziger Brühe anstatt Öl oder Fett spart eine Menge Kalorien, bringt aber dennoch viel Geschmack.

Asiatisches Fondue mit würziger Brühe.

ZUTATEN

BRÜHE
0,8 l Hühnerbrühe
2 Zehen Knoblauch
15 g Ingwer

SAUCE
4 EL       Sesamöl
2 TL       Chiliflocken
80 ml     Sojasauce
3 TL       Zucker
1 TL       Reisessig
1/2 TL    Sambal Oelek
1/2 TL    Speisestärke
Fischsauce
Salz und Pfeffer

ZUM EINTAUCHEN
160 g     Rindersteak
1/2         Broccoli
120 g     Shiitakepilze oder braune Champignons
200 g     Pak Choi
3    Karotten

Uns so bereitet man das Asiatische Fondue mit würziger Brühe zu:

ZUBEREITUNG

BRÜHE

Hühnerbrühe in einen Topf geben und zum Kochen bringen.
Knoblauch und Ingwer schälen und in Scheiben schneiden. Etwas Knoblauch und Ingwer für die Sauce zur Seite legen.
Knoblauch und Ingwer in die Brühe geben und ca. 15 Min. köcheln lassen.

SAUCE

Den restlichen Knoblauch und Ingwer schälen und fein reiben.
Sojasauce, Zucker, Knoblauch, Ingwer, Reisessig, Sambal Oelek und geröstetes Sesamöl in einem kleinen Topf erhitzen.
Stärke mit etwas kaltem Wasser verrühren und zu der Sauce geben. Einrühren und weitere 1-2 Min. köcheln lassen, bis die Sauce eindickt. Vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen.

FONDUE VORBEREITEN

Rindfleisch in sehr dünne Scheiben schneiden.
Shiitake Pilze putzen.
Broccoli waschen und in Röschen schneiden.
Pak Choi waschen und grob schneiden.
Karotten putzen und in Scheiben schneiden.
Das Gemüse und das Fleisch in Schalen anrichten.
Die heiße Brühe durch ein Sieb in den Fondue-Topf gießen. Das Fonduegerät einschalten.
Sesamöl, Chiliflocken, Sojasauce und nach Wunsch etwas Fischsauce in die Brühe geben, mit Salz und Pfeffer abschmecken.

FONDUE GENIESSEN

Man spießt Fleisch und Gemüse auf die Fonduegabeln und gart sie nach und nach in der köchelnden Brühe.
Dazu wird die Sauce zum Dippen gereicht.
Wer mag, bietet noch gekochten Reis als Beilage an.

Wir wünschen guten Appetit und viel Spaß beim Genießen.

Für alle, die es etwas deftiger mögen, werden unser Rezept für Käsefondue gut finden. Ein Klick auf’s Bild führt zum Rezept.