Traumhafte Eiscreme mit Spekulatius und Orangenlikör
Jedes Festmenü braucht als krönenden Abschluss ein Dessert. Darum haben wir uns für das Familienessen an Weihnachten ein superleckeres Rezept für euch ausgedacht. Unser Wintertraum Eis mit Spekulatius und Orangenlikör (bzw. Orangensirup) wird eure Gäste begeistern! Also lieber etwas mehr davon vorbereiten…
Manchmal sind es eben die kleinen Dinge, die ein Fest unvergesslich machen
Wintertraum Eis
mit Spekulatius und Orangenlikör
Die Gäste in unserer Studioküche waren begeistert und haben das Rezept gleich mit nach Hause genommen. Und eine Eismaschine ebenfalls. Denn die braucht man unbedingt für die Zubereitung.
ZUTATEN
250 ml Sahne
150 ml Vollmilch
100 g Mascarpone
80 g brauner Zucker
1 TL Vanillepaste
1 TL Zimt
1 Prise Muskat
1 Bio-Orange (Abrieb + 2 EL Saft)
2 EL Orangenlikör, bzw. alternativ
2 EL Orangensirup für die alkoholfreie Version
80 g Spekulatius (grob zerbröselt)
1 Eigelb (Achtung! Auf Frische achten!)
Serviervorschlag: Mit etwas Zimt bestäuben, ein paar Spekulatius-Stückchen und etwas Orangenabrieb darüberstreuen.
HINWEIS: Wenn Kinder mitessen, den Orangenlikör unbedingt durch Orangensirup ersetzen!
ZUBEREITUNG:
Zuerst die Basis zubereiten. Das kann man gerne schon am Vortag tun, was den Stress am Festtag deutlich reduziert.
Die Vorbereitung
- Basis vorbereiten: Sahne, Milch, Mascarpone, Zucker, Vanillepaste, Zimt, Muskat, Orangensaft und -abrieb in einem Topf unter Rühren leicht erwärmen (nicht kochen!), bis sich alles gut verbunden hat.
- Das Eigelb mit etwas warmer Milch anrühren und temperieren, dann auch dieses unterrühren.
- Die Mischung abdecken und vollständig abkühlen lassen. Idealerweise im Kühlschrank für mindestens 2 Stunden. Am besten sogar über Nacht.
- Nicht vergessen. Der Gefrierbehälter der Eismaschine muss für mindestens 12 Stunden im Gefrierfach bei mindestens – 18°C vorgefrostet werden. Das heißt, es muss sich um ein 4-Sterne Gefrierfach handeln, das auf jeden Fall eine Temperatur von – 18 °C erreicht.
Die Zubereitung
- Den vorgekühlten Gefrierbehälter in die Eismaschine einsetzen, das Gerät schließen und starten. Laufzeit auf 40 Minuten einstellen.
- Sofort die abgekühlte Masse über das Zutatenfenster in die laufende IM 12 Eismaschine eingießen und diese arbeiten lassen.
- Währenddessen die Spekulatius klein zerkrümeln. Wir haben dazu unsere Gewürz & Kaffeemühle EGK 250 genutzt, die macht das innerhalb von Sekunden sehr sorgfältig und gleichmäßig.
- Nach etwas 20 Minuten Laufzeit der Eismaschine (bzw. wenn das Eis beginnt, fest zu werden), die zerkrümelten Spekulatius und den Likör bzw. Sirup über das Zutatenfach zugeben und die Maschine weiterarbeiten lassen.
- Sobald die gewünschte Konsistenz erreicht ist (nach ca. 35 -40 Minuten), das Wintertraum Eis direkt servieren oder in einem Behälter einfrieren für später.
Und jetzt seid ihr dran!
Stellt euch vor, wie eure Gäste beim ersten Löffel dieses Wintertraums dahinschmelzen – cremig, aromatisch, mit dem Hauch von Orange und Spekulatius. Genau so soll Weihnachten schmecken!
Also: Ran an die Eismaschine und zaubert euch das Dessert, das alle lieben werden.
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