Wir hoffen darauf, dass das warme Wetter nun bald in die Gänge kommt! Darum versorgen wir euch heute mit einem wunderbar leichten Rezept für die schönen Tage: Sommerrollen mit Erdnussdip.

Sommerrollen (Summer Rolls) sind eine Art unfrittierte Version der Frühlingsrolle und stammen eigentlich aus der vietnamesischen Ecke. Traditionell werden dabei saisonales Gemüse, fettes Schweinefleisch oder Garnelen zusammen mit Glasnudeln in Reispapier gerollt. Doch unser Rezept für Sommerrollen ist vegetarisch und anstelle der Nudeln packen wir leckeren Sushi Reis hinein. Seht selbst.

Sommerrollen mit Erdnussdip

Ergibt 12 Stück

ZUTATEN

12 Blätter Reispapier
100 g Sushi-Reis
125 ml Wasser   (bzw. Menge gemäß Anleitung der Reispackung)
1 Karotte
1 Gurke
1 Radicchio
1 Mango
1 Bund Frühlingslauch
1 EL Reisessig
1 TL Zucker

Für den Erdnussdip:

5 EL Erdnussmus
3 EL Sojasauce
Limetten
Chiliflocken

ZUBEREITUNG

• Den Reis gründlich waschen.
• Dann im Reiskocher (Reis-Wasser Verhältnis nach Packungsbeilage) im Programm Reis zubereiten.
• Den fertigen Reis  mit dem Reisessig und etwas Zucker vermischen.
• Die Karotte und Mango schälen.
• Karotte, Mango und Gurke in Stifte schneiden.
• Den Radicchio fein schneiden. Den Frühlingslauch in feine Ringe schneiden.
• Ein Reispapierblatt etwa zwei Minuten in kaltes Wasser legen.
• Das eingeweichte Blatt auf ein angefeuchtetes Tuch legen.
• Zuerst den Reis mittig auf dem Reispapierblatt dünn verteilen. Die Ränder bleiben frei.
• Danach beliebig mit den einzelnen Zutaten belegen.
• Erst die seitlichen Ränder einklappen.
• Das Reispapier von unten nach oben einrollen.
• Mit den restlichen Reispapierblättern und Zutaten ebenso verfahren.

Erdnussdip:

• Die Zutaten für den Dip verrühren.
• Mit Limettensaft und Chiliflocken abschmecken.

Die Sommerrollen mit dem Erdnussdip genießen.
Alternativ schmeckt dazu auch Hoisin-Sauce.

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MULTI REISKOCHER RISA

Für unsere vegetarischen Sommerrollen verwenden wir keine Glasnudeln, sondern lassen uns von Reiskocher Risa einen wunderbaren Sushi Reis kochen, der den Geschmack der frischen Zutaten schön hervorhebt.

Unser Multi Reiskocher MRK 500 ‘Risa’ ist ein ganz besonderer Reiskocher. Denn er hat ein spezielles Programm, mit dem er auch kohlenhydratreduzierten Reis (‘low carb’ Reis) zaubern kann. Doch Risa kann viel mehr als nur Reis kochen. Es gibt Programme für Suppe, Milchreis und zum Aufwärmen. Darüber hinaus lassen sich auch verschiedene Hülsenfrüchte perfekt im Reiskocher zubereiten. Hier auf dem Blog finden sich mehrere Beiträge zu diesem Thema (klick).

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