Während der letzten Hitzewelle haben wir uns gerne Mittags mit Rohkost begnügt. Schön kühl aus dem Kühlschrank. Dabei war einer unserer Lieblingssalate der Apfel-Karotten Salat mit Schnittlauch. Und frisch gepresstem Walnuss-Öl.
Der Salat ist mega schnell gemacht, denn wir bereiten ihn im Multizerkleinerer zu. So schnell kann man gar nicht gucken, ist er fertig. Dieser frische Rohkostsalat lässt sich auch gut für den nächsten Tag vorbereiten und ist damit ein guter Tipp zum Mealprepping.
Apfel-Karotten Salat mit Schnittlauch und Walnussöl
ZUTATEN
3 Möhren
1 Apfel
2 EL Walnuss-Öl
1 EL Zitronensaft
1 EL Balsamico Essig, weiß
1-2 EL Schnittlauch
Pfeffer
Salz
ZUBEREITUNG
- Möhren und Apfel vom Strunk befreien. Wer mag, kann beides auch vorab schälen.
- Möhren und Apfel in grobe Stücke schneiden.
- In den Multi Zerkleinerer geben und zerkleinern. Vorsicht – nicht zu lange, damit kein Mus daraus wird.
- Mit dem (am besten frisch gepressten) Walnuss-Öl, Zitronensaft und Essig vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Den Schnittlauch klein schneiden und unter den Rohkostsalat heben.
- Abdecken und im Kühlschrank mindestens 30 Minuten durchziehen lassen. Gerne auch über Nacht.
- Vor dem Servieren gegebenenfalls nochmals nachwürzen und dann mit etwas Schnittlauch garnieren.
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Wir wünschen viel Spaß und guten Appetit!
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