Cremiges Kürbisrezept mit Linsen und Spinat

Der Oktober ist weit fortgeschritten und die meisten Kochseiten haben ihre Kürbis Rezepte bereits veröffentlicht. Wir nicht. Wir fangen damit erst an. Denn Kürbisse haben noch bis Dezember Saison und außerdem sind sie sehr gut lagerfähig. Ein Grund mehr, unsere Rezepte noch ein wenig über den Herbst hinaus zu verteilen und euch heute dieses leckere Kürbisrezept mit Linsen und Spinat vorzustellen. Es wird allen gefallen, die die bunte Herbstküche lieben.

Kürbis mit Linsen und Spinat in Teller auf Holzbrett.


Cremige Linsen mit Kürbis und Spinat

Ein Rezept für 2 Personen
in Zusammenarbeit mit der KptnCook Koch-App

ZUTATEN

1 Speisezwiebel
½ Hokkaido Kürbis
4 Zweige Thymian, frisch
2 EL Olivenöl
160 g Grüne Linsen
½ l Gemüsebrühe
100 ml Schlagsahne
40 g Blattspinat, frisch
Salz
Pfeffer

Als Topping:
frisch gehackte Kräuter oder
frisch gepresstes Kürbiskern Öl (hier entlang für Infos zu unserer Ölpresse OP 700)

ZUBEREITUNG

  • Zwiebel schälen und fein würfeln.
  • Kürbis waschen, entkernen und würfeln.
  • Thymian waschen, trocken schütteln, Blättchen abzupfen.
  • Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebeln 3-5 Min. anschwitzen.
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  • Linsen und Kürbis in den Topf geben und kurz mitbraten.
  • Mit Brühe aufgießen und ca. 15 Minuten köcheln lassen.
  • Zum Schluss mit Salz, Pfeffer und Thymian würzen.
  • Spinat waschen und abtropfen lassen.
  • Spinat und Sahne in den Topf geben, umrühren und eine weitere Minute kochen.
  • Nach Wunsch mit frischen Kräutern und/oder mit einem Schuss frisch gepressten Kürbiskern-Öl genießen.

Guten Appetit!

Frisch gepresstes Öl aus Kernen und Nüssen ist eine köstliche und gesunde Bereicherung für die Küche. Besonders frisch ist es natürlich, wenn man es mit unserer Emilio Ölpresse OP 700 zuhause selbermacht. Immer frisch und ganz nach Bedarf. Ob für den Salat oder als Zutat für Suppen und Eintöpfe – das Aroma von frisch gepresstem Öl ist immer etwas Besonderes.

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Neben diesem cremigen Kürbisrezept mit Linsen und Spinat hält der Herbst noch weitere leckere Rezepte parat. Bald. Wir freuen uns schon auf mehr!

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