Endspurt für den Frühling: Schnelle Mini-Flammkuchen mit grünem Spargel

Es fühlt sich an, als hätte sie gerade erst begonnen, und doch biegt sie schon wieder auf die Zielgerade ein: die Spargelsaison. Bis zum traditionellen Ende am 24. Juni (Johannistag) bleibt uns nicht mehr viel Zeit, das knackige Gemüse frisch aus der Region auf den Teller zu bringen. Wer jetzt noch einmal Lust auf den unverkennbaren Geschmack hat, ohne dafür stundenlang in der Küche zu stehen, findet in diesem Rezept die perfekte Idee für ein schnelles Essen.

Für diesen Saisonabschluss haben wir uns Verstärkung geholt: Das Rezept stammt von unserer lieben Partnerin Janine, die auf ihrem Blog @nutsandblueberries beweist, wie unkompliziert und vielseitig die pflanzliche Küche ist. [Ihre schönen Fotos findet Ihr übrigens bei vielen unserer Produkte im Onlineshop.]

Janines Rezept zeigt wunderbar, wie unkompliziert saisonale Küche sein kann, ohne dass man dafür stundenlang in der Küche stehen muss. Die kleinen Flammkuchen eignen sich fantastisch als schneller Feierabend-Snack nach einem langen Arbeitstag, machen sich aber genauso gut als unkompliziertes Fingerfood, wenn am Wochenende Freunde spontan auf der Terrasse vorbeischauen. Es ist die perfekte Gelegenheit, die Spargelsaison entspannt und unbeschwert ausklingen zu lassen.

Schnappt euch also die letzten Stangen beim Händler eures Vertrauens und probiert es direkt aus!

Hier ist das Rezept von Janine für euch. Sie hat dazu unseren praktischen Back & Grill Ofen BGS 1400 genutzt. Denn so ein kleiner Backofen ist mobil und man kann ihn im Haus (und auf dem Balkon oder der Terrasse) überall schnell installieren und nutzen.

Mini-Flammkuchen mit Spargel

von Janine @nutsandblueberries

ZUTATEN
Für ca. 4–6 Mini-Flammkuchen:

• Packung fertiger Flammkuchen- oder Pizzateig
• 150 g Crème fraîche oder vegane Alternative
• 1 TL Senf
• 1 Bund grüner Spargel
• 80–100 g veganer Speck
• 1 kleine rote Zwiebel
• Salz & Pfeffer
• etwas Olivenöl

Für das Topping:

• frische Kräuter (z. B. Schnittlauch, Petersilie oder Rucola)
• optional: ein Spritzer Zitrone

ZUBEREITUNG

• Den Mini-Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
• Den grünen Spargel waschen, die holzigen Enden entfernen und in schräge, dünne Stücke schneiden.
• Crème fraîche mit Senf, Salz und Pfeffer verrühren.
• Den fertigen Teig ausrollen und in kleine Portionen schneiden, die gut auf das kleine Backblech des Mini-Backofen passen. So entstehen schöne Mini-Flammkuchen.
• Die Teigstücke dünn mit der Creme bestreichen und mit Spargel, veganem Speck und fein geschnittenen Zwiebeln belegen.
• Mit etwas Olivenöl beträufeln und im Ofen etwa 10–15 Minuten backen, bis alles goldbraun und knusprig ist.
• Nach dem Backen mit frischen Kräutern toppen und optional mit etwas Zitronensaft verfeinern.

Wir wünschen guten Appetit!

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