Wir freuen uns sehr, dass wir die Weihnachtsbäckerei mit einem Rezept starten dürfen, das unsere langjährige Partnerin Elma Pandzic, vom österreichisch-bosnischen Vlog + Blog Hanuma kocht, für uns aufgeschrieben hat. Diese zarten Traumstücke erhalten durch das verwendete Marzipan ein wundervolles Aroma!
Rezept + Rezeptbilder: Elma Pandzic
Marzipan Traumstücke
(Menge: ein volles Backofenblech )
ZUTATEN
250 g weiche Butter
70 g Puderzucker
1 Msp. Vanillepulver oder 1 Tütchen Vanillezucker
100 g Marzipan
4 Eigelbe Gr. M (=ca. 70 g)
2-3 Tropfen Bittermandelaroma
100 g Mandeln, gemahlen (frisch gemahlen in der Gewürz- & Kaffee Mühle EGK 200)
400 g Mehl Typ 405 (Österreich Typ W480)
Außerdem:
Puderzucker zum Wenden
Rezept + Rezeptbilder: Elma Pandzic
ZUBEREITUNG
- Mixt die weiche Butter, Puderzucker und Vanille cremig.
- Zupft das Marzipan in sehr kleine Stücke und gebt diese zur Butter dazu. Kurz verrühren.
- Es folgen die Eigelbe, das Bittermandelaroma und die Mandeln.
- Danach nach und nach das Mehl einkneten, bis ein kompakter Teig entstanden ist, der nicht mehr klebt.
- Teilt den Teig auf 3 Teile auf und formt aus jedem eine dicke Rolle.
- Wickelt jede in Frischhaltefolie ein und stellt sie für 30 Minuten kühl. Nicht länger! Sonst wird der Teig sehr hart und ihr müsst ihn brechen und wieder erwärmen.
- Aus dem Kühlschrank nehmen, die Arbeitsfläche nur leicht bemehlen und mit den Händen so lange ausrollen, bis ihr 3 Rollen mit jeweils ca. 35 cm Länge bekommt.
- Die Enden jeder Rolle entfernen und in ca. 2 cm breite Stücke schneiden.
- Mit 2 cm Abstand zueinander auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
- Im Backofen bei 140 °C Umluft (oder 160 °C Ober/Unterhitze) für ca. 20 Minuten backen. Es sollte nur die Spitzen etwas bräunlich sein. Das reicht.
- Danach kurz abkühlen lassen und noch lauwarm mit Puderzucker bestäuben oder darin wenden.
- Lagert die abgekühlten Traumstücke am besten in Metallboxen, die ihr mit Küchenrolle auslegt und an einem kühlen und trockenen Ort.
- Haltbarkeit: mindestens 3 Wochen.
Wir wünschen einen schönen Start in die Weihnachtsbäckerei!
EGK 200 Gewürz & Kaffeemühle
Dieses kompakte Gerät ist seit Jahren unsere Geheimwaffe in der Weihnachtsbäckerei.
Damit lässt sich nicht nur Kaffee mahlen, sondern auch Zucker, Gewürze, Kräuter, Nüsse, Getreide und mehr fein zerkleinern. Und cremige Saucen und Dipps kann sie auch. Die 2 unterschiedlichen Arbeitsbehälter ermöglichen eine sehr variable Nutzung:
Im Mahlbehälter wird Kaffeepulver gemahlen und im Nu werden getrocknete Gewürze wie Pfefferkörner, Koriander und Kümmel, aber auch Zucker und Salz pulverisiert.
Im Universalbehälter lassen sich frische Kräuter zerkleinern oder eine kleine Portion frisches Pesto und Aufstriche zubereiten.
Die beiden abnehmbaren Behälter sind aus robustem Edelstahl und somit sehr reinigungsfreundlich.(Zur Not dürfen sie auch mal in die Spülmaschine …)
Gerade in der Weihnachtszeit wird die EGK 200 schnell unentbehrlich. Damit lassen sich ganz fix Puderzucker und Vanillezucker herstellen, Nüsse und Mandeln mahlen sowie Zitronat und Orangeat hacken. Und weihnachtliche Aufstriche wie Mandelbutter und Spekulatiuscreme sind damit ebenfalls fix gemacht.
Noch mehr Weihnachtsbäckerei
Wenn Ihr eines unserer liebsten regionalen Rezepte für die Weihnachtsbäckerei ausprobieren wollt, dann klickt hier auf das Bild unserer Fränkischen Lebkuchen.
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