Mallorca-Feeling aus dem Ofen: Dieser Mandelkuchen ist herrlich soft und bleibt wunderbar saftig – ganz ohne Mehl und ohne Backtriebmittel. Das kleine Extra an diesem Rezept: es stammt von Danny (Blog ProduktTests.com), der dazu unseren Standmixer MX 1260 genutzt hat. Und zwar für einen Schritt, den viele unterschätzen – Mandeln fein zerkleinern, so wie gemahlen.
Und genau darin steckt die schöne Küchen-Erkenntnis:
Ein Standmixer kann so viel mehr als Smoothies und Suppen. Auch Nüsse, Mandeln oder sogar Semmelbrösel aus getrockneten Brötchen lassen sich damit im Handumdrehen fein verarbeiten – praktisch, schnell und vielseitig.
Mallorquinischer Mandelkuchen
Rezept: Danny von Produkt-Tests.com
Zubereitet mit: Standmixer MX 1260
Bild: Adobe
Vorbereitungszeit 15 Minuten | Zubereitungszeit 50Minuten | für 12 Kuchenstücke
ZUTATEN
200 g Mandeln (mit Haut)
6 mittelgroße Eier
200 g Puderzucker
1 Prise Salz
¼ TL Vanilleextrakt
1,5 TL Zitronenabrieb
1,5 TL Orangenabrieb
1 TL Zimt
etwas Puderzucker zum Bestäuben
ZUBEREITUNG
- Die Mandeln in den Standmixer geben und mit der PULS-Taste in Intervallen fein zerkleinern lassen. Gegebenenfalls mit einem Kochlöffel zwischendurch nach unten schieben.
- Den Backofen auf 160 °C Umluft vorheizen.
- Die Eier trennen und das Eiweiß mit einer Prise Salz sehr steif schlagen.
- Die Eigelbe zusammen mit dem Puderzucker schaumig schlagen.
- Anschließend Vanille, Zimt sowie Abrieb von Zitrone und Orange hinzugeben und zu einer cremigen Masse rühren.
- Nun die gemahlenen Mandeln dazu geben und unterrühren.
- Die Masse auf den Eischnee gießen und langsam mit einem Kochlöffel vermischen. Der Teig soll schön fluffig bleiben.
- Den Teig in eine gefettete, runde Springform füllen und glattstreichen.
- Der Mandelkuchen bei 160 °C Umluft für ca. 50 Minuten backen.
- Gegen Ende unbedingt die Stäbchenprobe machen und ggf. noch ein paar Minuten länger backen.
- Aus dem Ofen nehmen, etwas abkühlen lassen und dann aus der Form entfernen.
- Nach dem kompletten Abkühlen dick mit Puderzucker bestäuben.
Tipp aus der Küche: Standmixer als Zerkleinerer nutzen
Wenn du Mandeln (oder Nüsse) im Standmixer in Intervallen zerkleinerst, bekommst du sie schön fein – ohne dass sie sofort zu Mus werden. Zwischendurch kann es notwendig sein, dass man
So hast du im Handumdrehen „gemahlene“ Mandeln für Kuchen, Desserts oder Toppings. Und genauso praktisch: Aus getrockneten Brötchen werden blitzschnell Semmelbrösel für Schnitzel, Aufläufe oder Knusperkrusten.
Das Originalrezept
Mit einem Klick auf das Bild kommst du zum Originalrezept von Danny. Dort findest du noch weitere leckere Rezeptideen für den Standmixer.
Tassenkuchen aus dem Standmixer
Dass ein Standmixer beim Backen nicht nur zum Mahlen von Mandeln eingesetzt werden kann, beweist unser beliebtes Rezept für leckere Eierlikör-Tassenkuchen.
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