Ihr kennt Gazpacho? Nein? Das ist eine kalte Suppe aus ungekochtem Gemüse. Sie stammt aus Andalusien und von der Algarve, also aus heißen Regionen, in denen eine kalte Suppe das beste Sommeressen ist.
Bei den momentanen hochsommerlichen Temperaturen ist sie auch hier bei uns eine willkommene, kühle Abwechslung auf der Speisekarte. Aber wir dachten uns, kalte Suppe kann jeder – wir legen noch eins drauf und machen ein eisiges Gazpacho Sorbet daraus. Natürlich mit unserer Eismaschine Kurt.
Rezept und Bild: Kochmit.de
Gazpacho Sorbet aus der Eismaschine
Diese originelle Abwandlung einer klassischen Gazpacho hat der bekannte Koch Ralf Jakumeit von den Rocking Chefs während einer Sendung der Kochmit Show mit unserer Eismaschine zubereitet. Das Rezept hat uns so beeindruckt, dass wir es hier sehr gerne mit unseren Lesern teilen möchten.
ZUTATEN
1 rote Paprika
1 gelbe Paprika
2 rote Zwiebeln
1 Salatgurke
1 kg Strauchtomaten
2 Knoblauchzehen
1 Thaichili
3 Limetten
100 g Olivenöl
4 Scheibe(n) Toastbrot
1/2 l Dashi (japanischer Fischsud)
1 Zweig(e) Thymian
1 Zweig(e) Rosmarin
200 g Basic Texture (Texturgeber und Bindemittel)
etwas King of Salt; tasmanischer Pfeffer, Knoblauch, Magic Umami und Rauch
etwas Kokosblütenzucker
ZUBEREITUNG
- Zuerst die Paprika waschen, vierteln und von Kernen und Strunk befreien und mit einem Bunsenbrenner die Schale abflämmen und schälen.
- Nun Knoblauch schälen, halbieren, in feine Blättchen schneiden, dann in einem Topf mit Olivenöl goldgelb rösten.
- Danach die Zwiebeln schälen und in Würfel schneiden.
- Jetzt die Gurke und die Kirschtomaten waschen, vom Strunk befreien und grob schneiden.
- Jetzt Paprika, Knoblauch, Zwiebeln, Gurken und Kirschtomaten fein mixen. Das geht wunderbar in einem guten Standmixer, wie z.B. unserem Modell MX 1250 .
- Im Anschluss Thaichili, Limettensaft, Olivenöl, Gemüsebrühe dazugeben und nochmals mixen.
- Danach die Basic Texture für 5 Minuten kräftig untermixen. Währenddessen Kräuter abzupfen und diese mitmixen.
- Zum Schluss zur Bindung das Toastbrot zerzupfen und untermixen.
- Abgeschmeckt wird mit King of Salt und Zucker.
Eigentlich wäre die kalte Suppe nun fertig.
- Doch geben wir die fertige Masse abschließend in den vorgefrosteten Behälter der Eismaschine IM 12 ‚Kurt‘. Darin wird das Gazpacho gefrostet und letztendlich zu einem geschmeidigen Sorbet gerührt.
Was für eine Erfrischung!
Kurt kann natürlich auch süß
darum findest du 3 Rezepte für Eiscreme in folgendem Beitrag:
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