Die Heißluftfritteuse. Ob man damit Trendrezepte wie Nudelchips und Pizza zubereitet oder sich an Klassikern wie Pommes, Wedges & Co. versucht – es ist definitiv die außerordentliche Vielseitigkeit, die Heißluftfritteusen so beliebt macht. Und wer eine gute Heißluftfritteuse sein Eigen nennt, ist stets auf der Suche nach neuen Rezepten, die sich für die Zubereitung in heißer Luft gut eignen. Geht es dir auch so?
Dann bist du hier richtig, denn heute backen wir unser alltägliches Mischbrot darin!
Brot aus der Heißluftfritteuse
Nicht nur hier in Bayern liebt man sein tägliches Mischbrot mit mehr oder weniger Roggenanteil. Es ist feinporig, saftig und überaus geschmackvoll. Der gute Geschmack kommt zum Einen durch den Einsatz von Sauerteig (für Roggenmehl unentbehrlich!), und zum Anderen durch die Verwendung einer speziellen Gewürzmischung.
Die Firma Würzteufel hat uns das Brotgewürz für Bauernbrot freundlicherweise für unsere Testküche zur Verfügung gestellt. Wir sagen Dankeschön! [Würzteufel ist u.a. Lieferant der Molekularküchen-Zutaten für unseren Food Designer Perlino].
Wir backen unser Brot in unserer XXL Heißluftfritteuse FRH 1700.
ZUTATEN
150 g Dinkelmehl Type 630
200 g Dinkelvollkornmehl
200 g Roggenmehl Typ 1150
1 P Trockenhefe
15 g Sauerteigpulver
1 TL Zucker
1 TL Salz
5 EL Öl (Raps oder Olive)
300 ml Wasser
2 EL Brotgewürz von Würzteufel
ZUBEREITUNG
- Alle Zutaten in eine Schüssel einwiegen und mit einer Küchenmaschine zu einem Teig kneten.
- Den Teig abdecken und für 1 – 2 Stunden an einem warmen Ort gehen lassen. Der Teig soll sich deutlich vergrößert haben.
- Dann den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche nochmals durchkneten und zu einem ovalen Laib formen.
- Mit Mehl bestäuben und mit einem scharfen Messer 2 – 3 Schnitte auf dem Brotlaib setzen.
- Die Heißluftfritteuse FRH 1700 einschalten und das Programm Vorheizen aktivieren.
- Ist der Backraum vorgeheizt, wird das geformte Brot mittig in den Backkorb der Heißluftfritteuse gelegt. (Der Teig sollte nicht an die Wände des Backkorbes anstoßen.)
- Nun das Gerät schließen und das Programm Backen für 30 Minuten aktivieren.
- Nach Ablauf das Brot herausnehmen (Vorsicht, heiß!) und auf einem Gitter abkühlen lassen.
TIPP: Wer das Brot dunkler möchte, drückt die Powertaste, dadurch wird das Brot für weitere 3 Minuten bei 200 °C gebacken.
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