Ihr kennt die erfolgreiche Serie der >Eberhofer Krimis< von Rita Falk? Dazu durften wir anlässlich des Heimkinostarts der Folge „Rehragout Rendezvous“ zusammen mit @eurovideomedien ein schönes Gewinnspiel veranstalten. Das Gewinnpaket umfasste eine Film-DVD plus einen Dampfdruck- & Multikocher MD 1000 ‚MeinHans“.
Dass zu dieser schönen Aktion ein leckeres Rehragout Rezept nicht fehlen durfte, das ist ja klar…
Rehragout ‚MeinHans‘
Regionales Wildfleisch ist als Festessen immer eine gute Idee!
Für die Zubereitung dieses aromatischen Schmorgerichtes ist ein Schnellkochtopf bzw. ein Multikocher mit Dampfdruck-Funktion, wie unser ‚MeinHans‘ absolut perfekt! Unser Rezept ist einfach und gelingsicher – probiere es gerne mal aus! (Ja, es funktioniert auch im normalen Schnellkochtopf bei Dampfdruckstufe 2).
ZUTATEN
700 g Rehfleisch aus der Keule
200 g Knollensellerie
200 g Karotten
1 Zwiebel
300 ml Rotwein
300 ml Wildfond
200 g Crème fraîche
2 TL Paprikapulver
2 EL Sonnenblumenöl
1 TL Wildgewürz
Salz
Pfeffer
Saucenbinder, dunkel
Preiselbeermarmelade
ZUBEREITUNG
- Zuerst wird das Fleisch vom Knochen entfernt und in mundgerechte Stücke geschnitten.
- Gebt etwas Öl in euren MeinHans und stellt ihn auf Programm Anbraten. Aufgrund der Menge teilt das Fleisch auf zwei Portionen auf und bratet es jeweils für 3 Minuten ordentlich an.
- Währenddessen könnt ihr eure Zwiebel, Karotten und Knollensellerie schälen und in grobe Würfel schneiden.
- Wenn das Fleisch angebraten ist, holt ihr es heraus und dünstet die Zwiebel im Multikocher an. Gebt kurze Zeit später Karotten und Knollensellerie dazu und bratet alles für 5 Minuten.
- Gebt euer Fleisch in den Topf des MeinHans, löscht den Inhalt mit Wein und Wildfond ab. Würzt kräftig mit Salz, Pfeffer, Wildgewürz und Paprikapulver und fügt einen Esslöffel Preiselbeermarmelade zu.
- Stellt den Kocher dann auf das Programm Schmoren, schließt den Deckel sowie das Druckauslassventil und lasst ihn für 25 Minuten seine Arbeit machen.
- Nach dieser Zeit lasst ihr den Druck über das Druckventil langsam entweichen. Deckel öffnen.
- Für mehr Bindung wird der Saucenbinder zugegeben und im Programm Anbraten, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist, geköchelt.
- Anschließend Crème fraîche nach Belieben zugeben und unterrühren. Das Ragout mit Wildgewürz, Salz und Pfeffer abschmecken:
TIPP
- Zum Rehragout passen als Beilage Kartoffeln, Spätzle, Klöße oder Schupfnudeln.
- Wer es rustikaler mag, reicht dazu einfach ein Stück Bauernbrot.
- Blaukraut (Rotkohl) als Begleitung passt geschmacklich perfekt!
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